ベジバル Itaru 池袋

みずみずしい有機野菜を主役に据え、素材の風味を引き立てる仕掛けが散りばめられた一皿から食事が始まります。池袋の「ベジバル Itaru 池袋」を訪れたらまず試したいのが、彩り豊かな野菜の盛り合わせに自家製バーニャカウダを添えた「ベジ盛りガーデン」です。ディップは、ブロッコリーとアンチョビを効かせた定番の「green」、自家製肉味噌にマヨネーズとガーリックを合わせたこってり系の「niku miso」、海苔や出汁味噌でさっぱりまとめた和風仕立ての「black」から好みの味を選べます。

テーブルを囲んで楽しむなら、温野菜や生野菜、バゲット、ウインナーを絡めていただく「自家製チーズフォンデュ」も心地よい選択肢です。濃厚な4種のチーズブレンドをはじめ、西京みそと柚子のブレンド、ブルーチーズブレンドといった個性的なラインナップが用意されています。さらに、淡路島産有機玉ねぎなど20品目以上の野菜を煮込み、チーズをのせて香ばしく焼き上げた「オリジナルベジタブルシチュー」など、野菜本来の甘みとコクをじっくり堪能できる温かい料理も並びます。

野菜だけでなく、じっくり火を入れた肉料理や魚介のアヒージョもしっかりと揃っています。しっとり柔らかく仕上げた低温調理チキンステーキには、ポルチーニ茸と濃厚クリームのソースや自家製野沢菜バターを、黒毛和牛のローストビーフには黒トリュフと有機オニオンソースを合わせるなど、ソース選びの楽しみも尽きません。

料理に寄り添うグラスメニューの豊富さもこの店の魅力です。フレッシュな生姜をワインに漬け込んだピリ辛仕立ての「ジンジャーワイン・ハイボール」や、多彩な自家製サングリア、果実味豊かなフルーツカクテルなどが揃い、食事の席を鮮やかに彩ります。落ち着いた照明が灯るこぢんまりとした空間は、大切な人とのディナーや友人との語らいに心地よく馴染み、席数が限られるため事前の予約を済ませて訪れるのが安心です。